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你知道嗎?冷庫並非溫度越低越好

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你知道嗎?冷庫並非溫度越低越好

發布日期:2020-10-23 00:00 來源:http://www.bridalcouturemag.com 點擊:

冷庫設計方案難以滿足市場發展的需要. 近年來,隨著市場經濟的發展,人民生活水平的提高,冷庫的數量及容量也在迅速增加,對冷庫設計也帶來了需求,以莆田市為例,1995年初,全市冷庫容量總和不足5000噸,發展到現在的15000噸,是五年前的三倍,平均每年以25 的速度遞增,而且絕大部分是以經營為目設計的的私營冷庫。盡管如此,1999年下半年至2000年上半年,全市幹品冷庫仍遠遠不能滿足市場的需求,很多幹果被運往福州、泉州以及直接銷售點杭州、義烏等地冷藏庫冷藏。因此,今後在本市繼續發展冷庫建設是大勢所趨但綜合近年來冷庫的發展及使用情況來看,傳統的冷庫設計難以適應市場結構不斷發展變化的需求。

你知道嗎?冷庫並非溫度越低越好

低溫冷庫安裝的溫度是在-20°C以下,因為海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質,低溫冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在-18°C~-23°C之間就是典型的低溫冷庫,但儲藏含乳製品的冷飲,庫溫應定在-20°C~-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備,設備投資有很大的差距。

大多數專業製冷人士認為低溫冷庫的溫度越低越好,冰存物的保存期限可以延長,但有時應依據各種物品所需要的保存溫度而定,以蔬果類,過低的儲藏溫度易導致凍傷發生,而肉類產品溫度低可保存較長時間。但以經濟與能源觀點來考慮,就應以保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度,如肉類在-18°C下可儲存4-6個月,在-23°C下可存儲8-12個月,因為肉類在5個月內就要到消費者手上,所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度,因此,低溫冷庫設計必須依存物的商品命周期,與其有效的保存環境來選擇合適的保存溫度。

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