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杏子的簡介和杏子的貯藏特性有哪些?

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杏子的簡介和杏子的貯藏特性有哪些?

發布日期:2020-10-26 00:00 來源:http://www.bridalcouturemag.com 點擊:

大家都知道杏子是一種不耐貯藏的水果,大多是短期貯藏,為了滿足市場的供需而選用冷庫保鮮杏子,冷庫能夠穩定維持較適宜的貯藏溫、濕度,加長杏的保鮮貯藏時間。

那麽冷庫安裝廠家告訴你杏子的冷藏保鮮工藝都有哪些呢?

1.杏子簡介

杏是我國北方栽培最普遍的果蔬之一,杏適應性強,結果年限長。杏果實多汁、味美、營養豐富。據分析,每百克果肉含糖10g,蛋白質0.9g,胡蘿卜素1.79g。杏成熟較早,對調節初夏的鮮果供應有一定的作用。杏除鮮食外,還可製作杏幹、杏脯、杏酒和罐藏加工等。近年來,杏的生產發展很快,多種新型栽培技術的應用,使其早產、豐富和穩產得以實現。因此,杏的貯藏保鮮問題也就日益重要起來。但由於杏的成熟期正值高溫高濕季節,又不耐貯藏和運輸,采後後熟過程進行很快,在常溫下不能貯藏,因此一般多位避開市場旺季和延長加工季節進行短期貯藏。

2..貯藏特性

杏與桃李采後生理特性基本相同,是呼吸躍變型果實,有後熟過程,呼吸躍變後,果實迅速變軟,衰敗腐爛,微量乙烯會誘發其呼吸躍變,引起後熟衰老。所以盡量適的時采收,盡快降溫,進行氣調及排除乙烯是貯藏好杏子的關鍵。杏成熟正值高溫季節,采後呼吸作用旺盛,後熟過程進行很快,常溫下僅能貯藏3~4天。低溫有利於降低其呼吸,抑製後熟衰老和病害發生,一般能貯藏20~30天。杏貯藏適溫同桃、李,也是0~1℃,相對濕度90%~95%,運輸溫度0~3℃。冷藏後的杏果,需要在18~20室溫下後熟供食用。

3.貯藏參考指標

貯藏溫度0~1℃,相對濕度90%~95%,氧氣成分2%~3%,二氧化碳成分2%~3%,冰點溫度-1.1℃,冷害溫度-1.0℃,貯藏壽命10~30天。

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