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冷庫設計之冬棗保鮮庫如何造?多少錢?

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冷庫設計之冬棗保鮮庫如何造?多少錢?

發布日期:2017-01-06 00:00 來源:http://www.bridalcouturemag.com 點擊:

  近日,有網友留言詢問關於冬棗的保鮮庫如何造?多少錢?今天冷庫技術谘詢來給大家解決這個問題,希望對大家有用!


  南方地區冬棗貯存注意項


  我國南方地區全年氣溫整體較高,且濕氣較重,因此需要充分利用保鮮庫來進行冬棗的保鮮。


  按照這個步驟,一層稻殼灰一層幹棗,可堆30-40cm高左右。


  冬棗樹對co2非常敏感,不宜全密封包裝貯藏,高於5%的co2含量會加速冬棗軟化褐變,適宜的co2含量為2%-4%。保鮮庫貯藏的溫度以1℃左右為最好,其相對濕度應維持在98%左右,待元旦、春節期間供應市場。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別,一般半紅棗的冰點在—2.4℃左右.初紅棗的高於此值。


  北方地區冬棗儲存注意項


  幹棗大批量貯存時,可采用包裝袋碼垛貯藏——碼垛時,碼垛之間要留有通氣的空隙,也不能靠牆壁太近,以利幹燥通風。

冷庫技術谘詢

  冬棗運用保鮮庫進行保鮮,考慮到改造問題,最好將棗子幹棗包裝起來,將保鮮庫調配至5℃。冬棗營養豐富,但不耐貯藏。近幾年隨著貯藏技術的發展,冬棗保鮮期可達70-120天。現將其適宜的貯藏條件簡介如下:


  冬棗的出庫:


  棗子不能直接從保鮮冷庫拿出至室溫,以防水氣在棗果上冷凝成水珠,因此在出保鮮庫前,要移至溫度稍高處過渡,然後逐步移到庫外,待攤晾之後冷凝水珠消失再裝袋,再換袋包裝。冬棗也是極易失水的果實,在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90%-95%。


  我國幅員遼闊,冬棗的保鮮貯存也不能單純地一概而論,東西南北地區,冬棗的種類、地理與安靜的差異,都會影響冬棗保鮮貯存的方式。


  此種方法適合小量幹冬棗進行儲存,能幹燥防潮、殺菌。溫度誤差較大的貯藏環境,co2含量應偏高,以防發生無氧呼吸或co2中毒。


  采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影響很大,即成熟度越低越耐貯,以初紅果(著色25%以下)最耐貯,全紅果(100著色)最不耐貯。但如果是梅雨季節,小量的幹棗也應放置在保鮮庫內進行貯藏。全紅棗冰點低於此值。用0.05mm厚pvc打孔袋包裝,可預防co2中毒,同時也可保持袋內濕度。溫控精度高的貯藏環境,o2含量應偏低,這樣可提高保鮮質量。


  冬棗保鮮庫建造庫內


  如果沒有條件使用保鮮冷庫,少量的幹冬棗也可利用稻殼灰貯藏——找一間幹淨的屋裏,在地麵上撒約1厘米厚的幹稻殼灰,然後在上麵攤一層幹棗,再撒稻殼灰蓋滿幹棗,再攤一層幹棗。


  冬棗采收後一般用保鮮庫保鮮貯藏,在低溫條件下能抑製冬棗中乙烯的產生。


  冬棗屬鮮食品種,多采用手摘,同株冬棗成熟期不同,可根據情況分2-3次采收,分期采收不但可以提高產量,而且可以提高品質。采後自然條件下存放,隻有一周左右的鮮脆期。


  溫度和濕度 在高於冬棗冰點溫度的溫度範圍內,溫度越低貯藏效果越好,低於冰點溫度時會產生凍傷。


相關標簽:冷庫設計

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